Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

(no subject)

А.Трояновский, The New York Times: Идиллическая земля виноделов, где рушатся все мечты: https://inosmi.ru/social/20201102/248448117.html

Энологическое (enolagayческое). Юж.Урал vs. Юж.Озереевка (к слову, плавал-знаю) «Союзники Кремля из числа олигархов вкладывают миллионы долларов в элитные российские виноградники».

На Кубани создан уникальный, крупнейший в России Центр энологии https://chateautamagne.ru/ ... Мероприятия ноября. Каждую среду в 19:00 Кино-Вино. В этом месяце посмотрим «Завтрак у Тиффани», «Касабланка», «Коко до Шанель» и «Малена». Стоимость 500₽ (входит бокал вина)



От северного крафтового пива любопытно – к южному авторскому вину – «…Бердяевы по профессии архитекторы. У себя на родине в Сибири они варили пиво, а виноделие открыли для себя 12 лет назад, переехав на черноморское побережье».

и

[база данных] «ПивАрктика» работает: https://zen.yandex.ru/media/turinskaya/arctic-brewery-samaia-severnaia-pivovarnia-rossii-goriachee-serdce-severa-i-holodnoe-kraftovoe-pivo-5fa5995f3a59d851054a6702

Леонид Шевченко. ПОЛЫНЬ-ТРАВА » Лиterraтура

http://literratura.org/poetry/221-leonid-shevchenko-polyn-trava.html
https://www.youtube.com/watch?v=5cXdOyMtGn4
https://magazines.gorky.media/znamia/2013/11/neizvestnye-stihi-6.html

---

Не строчками серьёзными и честными
Я победил, а радостью хмельной.
Мои стихи, не ставшие известными,
Отмечены свободою двойной.
Кто их прочтёт? Трава, деревья, ангелы;
Дома безглазые, трамвайное кольцо!..
Я задышал бессонною отвагою,
Я посмотрел забвению в лицо.
О губы красные, ресницы опалённые,
Остаток жизни и осадок дней!
Быть может, вещи неодушевлённые
Восхищены работою моей.


---

... Чем я только не занимался на свете?
Копал могилу где-то под Донецком,
Теперь я знаю, почему земля
В мороз февральский горяча, когда
В неё уходишь с головой, и почему
На похоронах водка не пьянит,
И где собака сумасшедшая зарыта.
И чем мне расплатиться предстоит.


http://www.ng.ru/ng_exlibris/2004-04-08/2_newpoems.html 

Настоящее «Заполярное», или география российской ПивАрктики

    Согласно опросам в разных странах мира, главным напитком дружеских встреч, или главным «социальным напитком», выступает пиво. По этой или иным причинам, пивная тема всегда увлекательна, актуальна и многогранна. Взять Арктику. Пиво влилось в ее историю изначально: специально сваренный черный густой эль, незамерзающий, высококалорийный, с противоцинготным эффектом, был в числе непременных запасов первых европейских морских арктических экспедиций. Вековые традиции – и у пивоварения на Русском Севере. Исследователь вопроса Т.Б. Андреева в своей диссертации указывает на коллективный, «братчинный» характер данного феномена. Исторически пиво являлось здесь основным праздничным (в т.ч. православного календаря) питием, отмечает автор, и «общественная варка пива в котлах имела важную социальную функцию сплочения деревенской общины».

    Любопытно, что сегодня, на этапе «крафтовой пивной революции», наблюдатели тоже говорят о сплочении сообществ – но теперь уже городских, о пиве как факторе низового урбанизма: «Это своего рода жидкая цивилизация, жидкая культура, приобщение к большим смыслам и контекстам … часть того порыва к свободе, который формируется в городах». (Арктические сити не исключение). Загибаем пальцы дальше. Пиво как, на редкость, востребованная и перспективная ниша малого-среднего бизнеса. Как инструмент горизонтальной связи (BeerFestы) северных регионов. Как гастро-элемент арктического туризма (работающие примеры навскидку: Tromso Beer Safari, Icelandic Beer Tour). Даже как имиджевый «отбеливатель»: от воркутинского или колымского lagerа, оказывается, можно получить и удовольствие!

    Арктическая ПиваТерра картографирована и изучена пока слабо. Удивительно – но не выяснен, например, такой значимый вопрос, где находится самая северная пивоварня нашей страны. В Интернете есть заявления от трех-четырех претендентов на этот статус. С чего мы и решили начать чертить пивную карту – установить российских производителей пива за Северным полярным кругом. Те компании, которые могут гордо именовать свой продукт маркой «Заполярное». Никакой конкуренции, рейтинга в данном случае не предполагается – чистая география. И уважение к каждому, кто трудом несет людям пользу.

    Итак, действующие проекты за 66°34′с.ш. (прим. ред.: все координаты по материалам Википедии). Работа которых видна прямо сейчас он-лайн. В советский период отрасль выделялась здесь, в первую очередь, флагманскими Кольским (Мурманская область), Воркутинским и Норильским заводами. То пиво, десятки разных сортов, добрым словом северяне вспоминают и поныне. Что касается объемов, в 1980-е у первого он доходил до 28 млн. литров в год, у двух других – по 13-15 млн. литров. В девяностые-нулевые годы эти и меньшие по размеру предприятия (цеха в Певеке, в Ямбурге, Амдерме и проч.) легли на бок, с трудом возобновилась деятельность только на площадке в Коле. В тот же первый рыночный период открывались и по разным причинам закрывались частные мини-пивоварни в Мончегорске, Заозерске, Заполярном, Апатитах (все – Мурманская область), Салехарде, других городах.
Сегодняшнее пивоварение в Заполярье – микро- и среднего уровня.

67°30′с.ш. Воркута

Пивбар «Боцман» с одноименным пивом собственного изготовления.

«Пивоварня Заполярья». Производительность 1 тыс. литров за варку. Фирменные марки – «Полярное» и «Заполярное».


67°36′ Кировск (Мурманская обл.)

Нанопивоварня Zolnikoff. Марки в т.ч. Хибинский Pale Ale, «Бельгийское нефильтрованное».

Mountain Brewery. Позиционируется как «первая крафтовая пивоварня Мурманской области». Работает с расширяющейся за пределы региона сетью «Бар Баревич».

[Spoiler (click to open)]67°38′ Нарьян-Мар (Ненецкий АО)

«Пустозерское» и «Стелла Поларе» (стеллаполаре.рф). «СП Пшеничное» заявляется как «первый пшеничный сорт пива в мире, сваренный за полярным кругом». Процесс варки можно увидеть в пивном ресторане-музее «ТиманЪ», являющемся партнером Центра арктического туризма НАО.

68°03′ Билибино (Чукотский АО)

«Билибинский продукт». Преемник муниципального пищепредприятия, наладившего ранее выпуск пива. Производительность до 6 тонн в месяц. Фирменное – «Билибинское».

68°52′ Кола (Мурманская обл.)

Пережившее кризис и технологически модернизированное «Кольское пиво» нацелено быстрее наверстать упущенное.


68°58′ Мурманск

«Пилигрим» (пиво-пилигрим.рф). Проект с почти 20-летней историей. Разные сорта «Норда» и «Мурманского». Относительно много оценок в мировой пивной соцсети Untappd.

Домашняя пивоварня «Ягель». Команда, которой надоели лагеры и горький крафт, варит эли.

Пиво является неотъемлемой частью культуры северных народов. Восточные славяне (в частности русские) принадлежат к большой семье северных европейских народов. К сожалению после Октябрьской революции традиции российского пивоварения были утрачены и создаются сейчас заново. Нам очень приятно осознавать, что мы прикладываем силы к восстановлению традиций и мы рады поделиться с Вами настоящим крафтовым пивом!

Публикация от Эли Ягель (@jagelbrew)




«Чешска пивница». Несколько сортов «Карлштайна».

«Пинта». Популярный бар с пивоварней.

«Изба пивовара Варкрафт». Бар с живым пивом: «Мы чтим лучшие традиции пивоварения на Руси и используем этот многовековой опыт для создания настоящего русского крафтового пенного напитка».

«Murman Beer». Создана в 2019 году. «Когда хобби становится работой».

В городе работают и подпольные пивоварни. Была также идея создания крупнейшего северного крафтового завода посредством ICO (Первый пивной токен). 

69°09′ Териберка (Мурманская обл.)

Пивоварня и бар Arctic Brewery. Производительность до 12 тыс. литров в месяц, с возможностью увеличения в расчете на рост турпотока. Фирменное светлое нефильтрованное «Териберское».



69°20′ Норильск

Норильская пивоваренная компания. Сорта «Золото Путоран», «Норильское», «Заполярное» и др.



«Питкофф». Работает скоро 10 лет. Фирменное «Збышек». Есть оригинальная линейка «Обитатели Таймыра», в т.ч. марка «Таймырский овцебык».

Компания "Питкофф" с особым вниманием и заботой разработала линейку "Обитатели Таймыра", куда входят несколько видов пива в стеклобутылке: ⠀ ✅ "Северный Олень" классическое светлое ⠀ ✅ "Белобый Гусь" полутемное пиво с гранатовым оттенком ⠀ ✅ "Таймырский Овцебык" светлый пастеризованный фильтрованный Эль ⠀ ✅ "Черная Казарка" темное фильтрованное пиво ⠀ ✅ "Сундук" светлое фильтрованное с цитрусовыми нотками ⠀ Предлагаем попробовать и хорошо провести время, окунувшись в местный колорит. ⠀ #питкоффнорильск #питкофф #норильск #кайеркан #оганер #талнах #нпр #дудинка #самыйсеверный #норильсксити #збышек #пивозбышек #пиво #norisk #pitkoffnorilsk #pitkoff #talnakh #kayerkan #dudinka #norilskcity #norilsktoday #beer #beers

Публикация от Питкофф❤ Норильск❄ (@pitkoff_norilsk)




«Взабой». Упоминался в «Снобе»: «В единственном крафтовом баре в городе не нашлось местного пива. Бармен сказал, что все сваренное выпили накануне в пятницу».

69°24′ Дудинка (Красноярский край)

Пивзавод «Енисей», крайний материковый из найденных нами. Производительность до 3 тыс. литров в сутки. Выпускает пять сортов в ПЭТ, в т.ч. «Таймырское»

78°04′ Баренцбург (арх. Шпицберген)

«Красный медведь». Без вариантов, этот ресторан с живым пивом, открытый для туристов «Арктикуглем» в конце 2012 года – самая северная российская варня, а до появления конкурента в соседнем норвежском Лонгйире – вообще была такой и в мире.



    Итак, двадцать насчитанных нами производителей пива в десяти городах за Полярным кругом – показатель в общем, уже состоятельной российской ПивАрктики. Естественно, спрос не может не рождать предложение. К сожалению, закрепляться и расти на этом рынке удается не всем.

    Двумя продвинутыми пивкластерами в данном отношении выглядят Мурманская область (понятно – природные условия, ближе к Европе, т.е. и к сырью, знаменитый горнолыжный курорт в Хибинах) и Норильск (очевидно, потому что город «богатый»). При этом, Мурманск берет верх не столько даже по части варки пива, сколько его потребления «не отходя от кассы», баров-пабов и модной крафтовой среды: глобализированной, насыщенной англицизмами, музыкальной, яркой, креативной, экспансионистской. Здесь четыре года подряд фестивалит Barents Craft Festival, а проект «Бар Баревич» раскручивает «федеральную сеть баров из сердца Кольского полуострова» с акцентом именно на «пивную крафтовую культуру». В Норильске, впрочем, один крафто-культурный объект есть тоже, бар «Взабой» развивается как «место проведения веселых тематических вечеринок и интеллектуально-алкогольной игры «Е.Б.И.con». С другой стороны, просматривается на Севере настрой и на поддержку исторической русской пивной культуры (мурманские «Изба пивовара Варкрафт», «Ягель»). Целенаправленная корректная состязательность глобального и национального в крафте, думается, может пойти на пользу и отрасли, и стране, и регионам.

    Кстати, на дополнительную заинтересованность, притягивание туристов к своим территориям уже неплохо работают заведения Баренцбурга, Териберки, Кировска, Нарьян-Мара. И это еще спецтуристы пока не подтянулись! «Настоящий культ – пить то пиво, которое сварено в маленьком городке, маленькой пивоварней. Drink Local – неотъемлемая часть крафтовой культуры во всём мире, где биргики путешествуют в соседние города только для того, что бы оценить старания местных пивоваров». Горизонт тут, правда, недостижимый, разрывы тысячекратные: сейчас в «пивном фэйсбуке» Untappd.com у нашего лидера «Пилигрима» менее 300 оценок, у Macks Ølbryggeri из Тромсе – 225 тысяч. И при всем этом норвежцы ситуацию внимательно мониторят.
Примечательно, что на эту тему пишет влиятельный, связанный с политикой журналист Томас Нильсен; два года назад в Independent Barents Observer тонко уловил, что с переездом Macks на новую производственную площадку пивоварня потеряла статус «самой северной» на материке в пользу российского Норильска. Сегодня мы уточняем – в пользу Дудинки. А скоро у нас будут варить пиво и еще севернее, г-н Нильсен, вот увидите!

воркутинский lager

Гринландское. Грэй, Король Артур и Грааль (2)

Проблемы Евангелия Артурианы «Алых парусов» сложнейший. Тянет на добрую книгу. А хотя бы просто главные моменты – на статью пару п.л. Я же – даю, описываю лишь свою догадку.

Однозначно: каждое определение, каждое имя у Грина – обязательно к дешифровке. Вот хотя бы названия кораблей … Мы читаем подробности о «святом вине» (такое определение в конце повести) в бочках – при чем, ну при чем здесь его морская доставка конкретно на «Бигле»?! Это знаменитый бриг, на котором путешествующий Дарвин создавал свое эволюционное учение. Случайность? «Орион» Лонгрена – по имени сына Посейдона, ходившего по волнам как земле – тоже? А «Лукреция», пароход, подобравший и тем продливший агонию Меннерса – не имя римлянки-добродетельницы, взявшей смерть осквернению, потом отомщенной?

Перечитав отрывок, посвященный напитку-«меня выпьет Грэй, когда будет в раю!», что увиделось:

- Предки Артура – Колен Израилевых (Симеон, Вениамин);

- География перемещения бочек – Британия («времена Кромвеля»), Испания («Аликанте»), Португалия («Лиссабон»), Турция («золотых пиастров») – полностью совпадает с географией мифа Св. Грааля;

- Материал бочек: «черного дерева, крепкого, как железо … на них двойные обручи красной меди» – распространенный вариант образа Грааля как «Чаши Плотника»;

- «Святое вино» – «вещество, взрывающее душу и превращающее тело в неподвижное тесто», «мертвец более живой, чем стая фокстерьеров», «это вино никто не пил, не пробовал и не будет пробовать» – сохранилось, пройдя сквозь войны, социальные и научные революции (Пондишери, 1793, «Бигль»)

[читать отрывок]
... две бочки лучшего Аликанте, какое существовало во время Кромвеля, и погребщик, указывая Грэю на пустой угол, не упускал случая повторить историю знаменитой могилы, в которой лежал мертвец более живой, чем стая фокстерьеров.
— Ну, вот что, — говорил Польдишок Грэю, усаживаясь на пустой ящик и набивая острый нос табаком, — видишь ты это место? Там лежит такое вино, за которое не один пьяница дал бы согласие вырезать себе язык, если бы ему позволили хватить небольшой стаканчик. В каждой бочке сто литров вещества, взрывающего душу и превращающего тело в неподвижное тесто. Его цвет темнее вишни, и оно не потечет из бутылки. Оно густо, как хорошие сливки. Оно заключено в бочки черного дерева, крепкого, как железо. На них двойные обручи красной меди. На обручах латинская надпись: «Меня выпьет Грэй, когда будет в раю». Эта надпись толковалась так пространно и разноречиво, что твой прадедушка, высокородный Симеон Грэй, построил дачу, назвав ее «Рай», и думал таким образом согласить загадочное изречение с действительностью путем невинного остроумия. Но что ты думаешь? Он умер, как только начали сбивать обручи, от разрыва сердца, — так волновался лакомый старичок. С тех пор бочку эту не трогают. Возникло убеждение, что драгоценное вино принесет несчастье. В самом деле, такой загадки не задавал египетский сфинкс. Правда, он спросил одного мудреца: «Съем ли я тебя, как съедаю всех, скажи правду — останешься жив», но и то по зрелом размышлении...
— Кажется, опять каплет из крана, — перебивал сам себя Польдишок, косвенными шагами устремляясь в угол, где, укрепив кран, возвращался с открытым, светлым лицом. — Да. Хорошо рассудив, а главное, не торопясь, мудрец мог бы сказать сфинксу: «Пойдем, братец, выпьем, и ты забудешь об этих глупостях». — «Меня выпьет Грэй, когда будет в раю!» — Как понять? Выпьет, когда умрет, что ли? Странно. Следовательно, он святой, следовательно, он не пьет ни вина, ни простой водки. Допустим, что «рай» означает счастье. Но раз так поставлен вопрос, всякое счастье утратит половину своих блестящих перышек, когда счастливец искренне спросит себя: рай ли оно? Вот то-то и штука. Чтобы с легким сердцем напиться из такой бочки и смеяться, мой мальчик, хорошо смеяться, нужно одной ногой стоять на земле, другой — на небе. Есть еще третье предположение: что когда-нибудь Грэй допьется до блаженно-райского состояния и дерзко опустошит бочечку. Но это, мальчик, было бы не исполнение предсказания, а трактирный дебош.
Убедившись еще раз в исправном состоянии крана большой бочки, Польдишок сосредоточенно и мрачно заканчивал:
— Эти бочки привез в тысяча семьсот девяносто третьем году твой предок, Джон Грэй, из Лиссабона, на корабле «Бигль»; за вино было уплачено две тысячи золотых пиастров. Надпись на бочках сделана оружейным мастером Вениамином Эльяном из Пондишери. Бочки погружены в грунт на шесть футов и засыпаны золой из виноградных стеблей. Это вино никто не пил, не пробовал и не будет пробовать.
— Я выпью его, — сказал однажды Грэй, топнув ногой.

Ulysse Nardin, CHF, Glacier Express и аргентинское вино ... Oh Yeah!

Дитер Майер из YELLO более 20 лет вместе с братом являлись главными акционерами знаменитой часовой мануфактуры Ulysse Nardin. (Компания была куплена в 1983 году за 1,5 млн швейцарских франков – и продана в 2014 за 800 млн структуре миллиардера Пино). К созданию «музыкальной шкатулки» Stranger от UN Майер лично приложил руку:



Также у Майера в Швейцарии под 15% в издательском холдинге http://www.orellfuessli.ch/, занимающемся, кроме книжек и книгораспространения, печатью банкнот и ценных бумаг для нацбанка, а также в железнодорожном холдинге https://www.bvzholding.ch, объединившем известные на весь мир исторические узкоколейки, в т.ч. «Ледяной экспресс».
Однако, больше всего времени Майер уделяет сегодня другому личному бизнес-проекту – органическому сельскому хозяйству в Аргентине – мясо и вино (плюс рестораны) под маркой http://www.ojodeagua.ch/.

[хороший бизнес]






Источники фото: media.buch.de, bahnbilder.de, retoguntli.com